Fiche technique de fabrication N°1434
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,694 €
Prix de revient TTC Total :
44,325€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 504,455 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,200 |
|
| Cannelle en poudre |
kg |
0,050 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,200 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
14,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
faire fondre le beurre au bain marie |
|
|
| |
mélanger la cannelle et le sucre |
|
|
| |
couper les oranges en deux, retirer les pépins sans abîmer la chair, |
|
|
| |
saupoudrer les oranges du mélange cannelle sucre et rôtir dans un four très chaud, |
|
|
| |
lorsque les oranges sont colorées, arroser de beurre fondu puis a nouveau de sucre et cannelle, |
|
|
| |
passer à la salamandre et servir aussitôt |
|
|
|
